स्नॅक्सची लढाई: निरोगी की आनंदी?

नवीन फूडचे संपादक, बेथन ग्रिल्स, आनंददायी आणि आरोग्यदायी स्नॅक्सच्या ध्रुवीय विपरीत ट्रेंडचे परीक्षण करते आणि भविष्य कसे उलगडेल यावर तिचे पैज लावतात.

We'मी गेल्या काही वर्षांपासून समान यशासह समांतर चालणारे दोन स्पष्टपणे विरोधी ट्रेंड पाहत आहोत.रिंगच्या एका बाजूला हेल्दी स्नॅक आहे-आमच्या सोशल मीडियाला पूर येणे व्यायामाच्या प्रभावाइतके फीड करते'पुढील HIIT दिनचर्या-आणि दुस-या बाजूला क्षीण होणारा स्नॅक, आनंद देणारा आणि कठीण काळात दिलासा देणारा.

मग हे कसे घडले आणि कोणता नाश्ता ग्राहकांची मने जिंकेल?

स्नॅकिंगवर नवीन मानसिकता

स्नॅकिंग, जी एके काळी मोडण्याची सवय मानली जात होती, ती जीवनाचा एक मार्ग बनली आहे आणि काही लोक असे ठामपणे सांगतात की, लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरुद्ध, जितके जास्त ग्राहक नाश्ता करतात, तितकी त्यांची खाण्याची वर्तणूक निरोगी असते.

NPD ग्रुपच्या अहवालानुसार, ग्राहक त्यांच्या आहारात आरोग्यदायी पदार्थांचा समावेश करण्यासाठी स्नॅकिंगचा वापर करतात.जे लोक सर्वात आरोग्यदायी आहार घेतात ते सरासरी ग्राहकांच्या तुलनेत वार्षिक 36 टक्के अधिक स्नॅक जेवण घेतात.1

मग याचा अर्थ चॉकलेट ऑरेंज नवीन काळा आहे का?अगदीच नाही.

मी नमूद केल्याप्रमाणे, आम्ही'स्नॅकिंग श्रेणीतील दोन भिन्न ट्रेंड पुन्हा पहात आहेत.साथीच्या आजारापासून भोग आणि आराम निःसंशयपणे लोकप्रियतेत वाढ झाली आहे, परंतु सर्वात आरोग्यदायी उपचार'स्नॅकर्स'विविध प्रकारचे फळ, योगर्ट आणि बार यांचा वापर करत आहेत.

हा नवीन दृष्टीकोन अन्न क्षेत्राला स्नॅकिंगच्या बाबतीत वेगळ्या पद्धतीने नाविन्य आणण्याची संधी देऊ शकेल.

स्नॅक्ससाठी या नवीन वृत्तीचा फायदा घेणारी अशीच एक कंपनी कल्लो आहे.तांदूळ केक ब्रँड, त्याच्या आरोग्यदायी वस्तूंसाठी आधीच ओळखला जातो, भाजीपाला-आधारित उत्पादनांसाठी, विशेषत: कुरकुरीत श्रेणीमध्ये ग्राहकांची पसंती वाढत आहे.

"We'2020 च्या तुलनेत यावर्षी स्नॅकिंगच्या घटनांमध्ये 1.9 दशलक्षने वाढ झाली आहे,"इकोटोन यूके येथे कॅलोचे ब्रँड कंट्रोलर हेली मुर्गेट यांनी न्यू फूडला सांगितले.

"बाजार'गेल्या काही महिन्यांत लक्षणीय वाढ होत आहे आणि आम्ही'कल्लोच्या विक्रीत खरी वाढ पाहिली आहे.या वाढीसाठी सर्वात मोठा ड्रायव्हर म्हणजे आमचे व्हेजी केक्स."

हा नवीनतम नावीन्य वाटाणा आणि मसूरच्या बेसने बनविला गेला आहे आणि पेस्टो आणि बीटरूट सारख्या इतर तीव्र भाज्यांच्या स्वादांसह एकत्रित केला आहे.

तीव्र चव आणि उत्पादन फायदे

फूड इंडस्ट्रीमध्ये उत्तेजक फ्लेवर्स हा आणखी एक ट्रेंड आहे-आणि मुर्गेटने स्नॅकिंग श्रेणीला एक विशिष्ट क्षेत्र म्हणून नमूद केले ज्याला प्रयोगातून फायदा होऊ शकतो.

"लोक स्नॅक श्रेणीमध्ये नवीन आणि भिन्न गोष्टी वापरून पाहण्यास अधिक ग्रहणक्षम असतात, म्हणून ते'नवनिर्मिती करताना हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे.तथापि, पारंपारिक स्नॅक्ससाठी नेहमीच जागा असेल-ज्यांना आपण सर्वजण ओळखतो आणि प्रेम करतो आणि परत जाऊ शकतो;द्या's तोंड द्या, मीठ आणि व्हिनेगर कुठेही जात नाही."

पारंपारिक आणि आनंदी

साथीच्या रोगापूर्वी आम्ही आरोग्यदायी पदार्थांची मागणी पाहत होतो;लोक त्यांच्या निरोगीपणाबद्दल आणि त्यांनी खाल्लेल्या अन्नाबद्दल अधिक जागरूक आणि स्वारस्य बनत होते.हा ट्रेंड-अनेक गोष्टींप्रमाणे-मध्ये टाकण्यात आले'टर्बो मोड'जेव्हा कोविडचे खरे परिणाम स्पष्ट झाले.व्हिटॅमिन-समृद्ध पदार्थ खरेदीदारांमध्ये असणे आवश्यक झाले आहे'टोपल्याआणि लठ्ठपणामुळे व्हायरसने गंभीरपणे आजारी पडण्याचा धोका वाढल्याची बातमी आल्याने आरोग्याच्या प्रवृत्तीला वेग आला.

तथापि, कदाचित तितक्याच संख्येने ग्राहकांनी देखील चवदार आणि गोड स्नॅक्सद्वारे आराम शोधला असेल.ते'या कालावधीत आम्ही अशा प्रकारच्या ट्रीटसाठी मोहीम पाहिली हे आश्चर्यकारक नाही-2008-2010.2 च्या मोठ्या मंदीच्या काळातही असेच घडले

Mintel3 चे संशोधन ताण खाणे आणि स्नॅकिंग यांच्यातील परस्परसंबंधाची पुष्टी करते.म्हणून, विश्लेषक सुचवतात की उद्योगाची जबाबदारी आहे"अपराधीपणाची क्षमता दूर करा"सह स्नॅक्स तयार करून"कार्यात्मक फायदे आणि/किंवा मूड वाढवणारे घटक".

कल्लोने केल्याप्रमाणे, उत्पादकांनी नट आणि बिया यांसारखे पौष्टिक फायदे देणारे घटक शोधले पाहिजेत आणि ते (प्रामाणिकपणे) दावे कसे समाविष्ट करू शकतात याचा विचार केला पाहिजे.'उत्साहवर्धक'आणि'शांत करणारा'.

"स्नॅक्स मार्केट सतत विस्तारत आणि वैविध्यपूर्ण होत आहे आणि आम्ही करत नाही'ती संकुचित होत असल्याची कल्पना करा.तेथे'आता खूप जास्त पर्याय आहे आणि काय'स्नॅक म्हणून विकसित झाले आहे,"मार्केटच्या संदर्भात मुर्गेट यांनी टिप्पणी केली'च्या उत्क्रांती.

ते नव्हते't फक्त इस्टर ज्याने हिचकी अनुभवली;खरं तर, सर्व हंगामी मिठाईमध्ये घट दिसून आली, तर चॉकलेट उद्योगातील नवीन उत्पादनांच्या विकासामध्ये एकूण 14 टक्के घट झाली.4

कोविडमुळे अर्थसंकल्पावर दबाव येतो, ज्यामुळे नावीन्यपूर्णता तात्पुरती थांबते;आणि विशेषज्ञ आउटलेट्स आणि इतर वीट-आणि-मोर्टार पर्याय बंद केल्यामुळे, ग्राहकांना चॉकलेट खरेदी करण्यासाठी प्रलोभन देणारे नेहमीचे चॅनेल देखील रोखले गेले.

अंतिम विचार

तर, भोग विरुद्ध आरोग्य - आमचा विजेता कोण आहे?माझा विश्वास आहे की ही लढत अनिश्चितपणे अनिर्णितपणे संपेल - जर ती नक्कीच संपली.

आरोग्य आणि तंदुरुस्तीवर वाढलेले लक्ष – विशेषतः गेल्या वर्षी – कमी आणि शून्य साखर पर्यायांच्या गरजेवर जोर दिला आहे.तरीही मिंटेलच्या संशोधनात असे सुचवले आहे की चॉकलेटसाठी साखरेची कमी झालेली बाजारपेठ "बंपी" राहिली आहे, ज्यामध्ये साखर-समायोजित चॉकलेट चार टक्क्यांपेक्षा कमी जागतिक लॉन्चसाठी जबाबदार आहे - मागील वर्षाच्या तुलनेत तीन टक्क्यांनी कमी आहे.4

उपभोगासाठी नेहमीच जागा असेल आणि असे दिसते की ग्राहक नेहमी त्यांच्या साखर नसलेल्या समकक्षांपेक्षा पारंपारिक चॉकलेटची निवड करतील.

मोसमी चॉकलेट नवकल्पनांमध्ये कदाचित घसरण झाली असेल, परंतु गोष्टी पुन्हा उघडू लागतील, नवीन आणि अद्वितीय उत्पादने बाजारात येतील.कल्लोने आपल्या व्हेज केकद्वारे दाखवून दिले आहे की, काहीतरी नवीन करण्याची भूक भागवणारे स्नॅक्स चांगले काम करतील.एखादे उत्पादन कार्यात्मक आरोग्य दावे देखील देऊ शकत असल्यास, आपण कदाचित विजेते आहात.

असे सांगताना, ग्राहकांची प्राधान्ये नेहमी एका मुख्य ड्रायव्हरद्वारे निर्धारित केली जातील: चव.तुम्ही निरोगी आणि तुम्हाला आवडेल तितके वेगळे असू शकता, परंतु जर तुमचे उत्पादन 'टेस्टबड स्पॉट' वर पोहोचले नाही तर ते कार्य करणार नाही.

सरतेशेवटी, स्नॅक्सची लढाई एका संकरित पर्यायामध्ये संपेल ज्यामध्ये भोग – सामान्यतः चविष्ट मानले जाते – निरोगीपणा लक्षात घेऊन स्नॅक्समध्ये विलीन होईल.ही संकरित मानसिकता स्नॅकिंगच्या रिंगणात उतरताना आपण पाहत आहोत;चॉकलेटसाठी, माझा प्रामाणिकपणे विश्वास आहे की साखरेचे स्थान जितके कमी होईल तितके आणि शून्य पर्याय टिकून राहतील.

मूलत: ग्राहकांना जग हवे असते;त्यामुळे निर्मात्यांनो, तुम्हाला ते त्यांना द्यावे लागेल.सर्जनशील होण्याची वेळ.

www.indiampopcorn.com