अन्न सुरक्षा वाढविण्यासाठी, अन्न उत्पादनाच्या प्रत्येक टप्प्यावर (खरेदी, प्राप्त करणे, वाहतूक, साठवण, तयार करणे, हाताळणी, स्वयंपाक करणे ते सर्व्ह करणे) काळजीपूर्वक पार पाडले पाहिजे आणि निरीक्षण केले पाहिजे.

एचएसीसीपी प्रणाली ही अन्न उत्पादन प्रक्रियेतील धोके ओळखण्यासाठी, मूल्यांकन करण्यासाठी आणि नियंत्रण करण्यासाठी एक वैज्ञानिक आणि पद्धतशीर दृष्टीकोन आहे.एचएसीसीपी प्रणालीसह, अन्न सुरक्षा नियंत्रण अंतिम-उत्पादन चाचणीवर अवलंबून न राहता प्रक्रियेच्या डिझाइनमध्ये एकत्रित केले जाते.म्हणून HACCP प्रणाली अन्न सुरक्षेमध्ये प्रतिबंधात्मक आणि अशा प्रकारे खर्च-प्रभावी दृष्टीकोन प्रदान करते.

एचएसीसीपी प्रणालीची सात तत्त्वे आहेत-

1. धोक्याचे विश्लेषण करा आणि नियंत्रण उपाय ओळखा
2. क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट्स (सीसीपी) निश्चित करा
3. प्रत्येक CCP साठी प्रमाणित गंभीर मर्यादा स्थापित करा
4. प्रत्येक CCP साठी एक देखरेख प्रणाली स्थापित करा
5. सुधारात्मक कृती स्थापित करा
6. HACCP योजना प्रमाणित करा आणि सत्यापन प्रक्रिया स्थापित करा
7. दस्तऐवजीकरण आणि रेकॉर्ड ठेवणे स्थापित करा

तत्त्व 1 संभाव्य धोके आणि नियंत्रण उपाय ओळखून धोक्याचे विश्लेषण करा

अन्न सुरक्षेचा धोका हा अन्नातील कोणताही जैविक, रासायनिक किंवा भौतिक घटक आहे ज्याचा आरोग्यावर प्रतिकूल परिणाम होण्याची शक्यता असते.आम्ही कच्चा माल आणि इतर घटक, पर्यावरण, प्रक्रियेत किंवा अन्नामध्ये ओळखल्या जाणार्‍या धोक्यांविषयी माहिती गोळा करतो आणि त्यांचे मूल्यमापन करतो आणि हे महत्त्वपूर्ण धोके आहेत की नाही हे ठरवण्यासाठी आणि ओळखल्या गेलेल्या धोक्यांवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी कोणत्याही उपाययोजनांचा विचार करण्यासाठी आम्ही त्यांची उपस्थिती दर्शवितो.

तत्त्व 2 गंभीर नियंत्रण बिंदू (सीसीपी) निर्धारित करा

क्रिटिकल कंट्रोल पॉईंट ही एक पायरी आहे ज्यावर नियंत्रण लागू केले जाऊ शकते आणि अन्न सुरक्षिततेचा धोका टाळण्यासाठी किंवा काढून टाकण्यासाठी किंवा ते स्वीकार्य पातळीवर कमी करण्यासाठी आवश्यक आहे.

धोके आणि प्रतिबंधात्मक उपायांसह ओळखले जाणारे प्रत्येक बिंदू एक गंभीर नियंत्रण बिंदू बनणार नाही.प्रक्रिया एक गंभीर नियंत्रण बिंदू आहे की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी तार्किक निर्णय घेण्याची प्रक्रिया लागू केली जाते.गंभीर नियंत्रण बिंदू निश्चित करण्यासाठी तार्किक निर्णय प्रक्रियेमध्ये खालील घटकांचा समावेश असू शकतो:

• सुरक्षिततेसाठी या विशिष्ट टप्प्यावर नियंत्रण आवश्यक आहे का;
• या पायरीवरील नियंत्रण स्वीकार्य पातळीवर धोक्याची संभाव्य घटना कमी करते किंवा कमी करते;
• ओळखल्या गेलेल्या धोक्याची दूषितता स्वीकार्य पातळीपेक्षा जास्त होऊ शकते का;
• त्यानंतरच्या चरणांमुळे धोका दूर होईल किंवा स्वीकार्यपणे कमी होईल

तत्त्व 3 प्रत्येक CCP साठी प्रमाणित गंभीर मर्यादा स्थापित करा

क्रिटिकल लिमिट हा एक निकष, निरीक्षण करण्यायोग्य किंवा मोजता येण्याजोगा आहे, जो गंभीर नियंत्रण बिंदूवर नियंत्रण मापाच्या संबंधात अन्नाच्या अस्वीकार्यतेपासून स्वीकार्यता वेगळे करतो.CCPs वर नियंत्रण उपायांसाठी गंभीर मर्यादा निर्दिष्ट केल्या पाहिजेत आणि योग्यरित्या अंमलात आणल्यास ते धोके नियंत्रित करण्यासाठी स्वीकार्य स्तरावर सक्षम आहेत हे सिद्ध करण्यासाठी वैज्ञानिकदृष्ट्या प्रमाणित केले पाहिजे.

वैधानिक गंभीर मर्यादा विद्यमान साहित्य, नियम किंवा सक्षम अधिकार्‍यांचे मार्गदर्शन किंवा अन्न व्यवसाय ऑपरेटर किंवा तृतीय पक्षांद्वारे केलेल्या अभ्यासांवर आधारित असू शकतात.

अनेकदा वापरल्या जाणार्‍या निकषांमध्ये वेळ, तापमान, आर्द्रता, पाणी क्रियाकलाप आणि pH मूल्य आणि दृश्य स्वरूप आणि पोत यांसारख्या संवेदी मापदंडांचा समावेश होतो.काही प्रकरणांमध्ये, विशिष्ट धोक्याचे नियंत्रण करण्यासाठी एकापेक्षा जास्त गंभीर मर्यादा आवश्यक असतात.

तत्त्व 4 प्रत्येक CCP साठी देखरेख प्रणाली स्थापित करा

मॉनिटरिंग हा एक महत्त्वपूर्ण नियंत्रण बिंदू नियंत्रणात आहे की नाही याचे मूल्यांकन करण्यासाठी आणि सत्यापनामध्ये भविष्यातील वापरासाठी अचूक रेकॉर्ड तयार करण्यासाठी निरीक्षणे किंवा मोजमापांचा एक नियोजित क्रम आहे.एचएसीसीपी प्रणालीसाठी देखरेख करणे खूप महत्वाचे आहे.नियंत्रण गमावण्याकडे कल असल्यास मॉनिटरिंग प्लांटला चेतावणी देऊ शकते जेणेकरून ते मर्यादा ओलांडण्यापूर्वी प्रक्रिया पुन्हा नियंत्रणात आणण्यासाठी कारवाई करू शकेल.

देखरेख प्रक्रियेसाठी जबाबदार असलेला कर्मचारी स्पष्टपणे ओळखला गेला पाहिजे आणि सुधारात्मक कृती करण्यासाठी पुरेसे प्रशिक्षण दिले पाहिजे.

तत्त्व 5 सुधारात्मक कृती स्थापित करा

सुधारात्मक कृती ही एक विशिष्ट कृती असते जेव्हा गंभीर नियंत्रण बिंदूवर निरीक्षणाचे परिणाम सूचित करतात की मर्यादा पूर्ण करणे शक्य नाही म्हणजेच नियंत्रण गमावले आहे.

अन्न सुरक्षेवर परिणाम होण्याआधी समस्या सुधारण्यासाठी HACCP ही प्रतिबंधात्मक प्रणाली असल्याने, वनस्पती व्यवस्थापनाने स्थापित गंभीर मर्यादेपासून संभाव्य विचलन सुधारण्यासाठी आगाऊ योजना आखणे आवश्यक आहे.जेव्हा जेव्हा गंभीर नियंत्रण बिंदूची मर्यादा ओलांडली जाते तेव्हा वनस्पतीला ताबडतोब सुधारात्मक कृती करणे आवश्यक असते.

वनस्पती व्यवस्थापनाने सुधारात्मक कृती अगोदरच ठरवावी आणि कृती CCP नियंत्रणात आणण्यास सक्षम आहेत याची खात्री करावी.घेतलेल्या कृतींमध्ये प्रभावित उत्पादनांची योग्य प्रवृत्ती समाविष्ट असणे आवश्यक आहे.

तत्त्व 6 HACCP योजना प्रमाणित करा आणि सत्यापन प्रक्रिया स्थापित करा

HACCP योजना अंमलात आणण्यापूर्वी प्रमाणित करणे आवश्यक आहे.HACCP योजनेचे सर्व घटक अन्न व्यवसायाशी संबंधित महत्त्वपूर्ण धोक्यांवर नियंत्रण ठेवण्यास सक्षम आहेत याची खात्री करण्यासाठी पुनरावलोकन केले पाहिजे.

प्रमाणीकरणामध्ये गणितीय मॉडेल्स वापरून, प्रमाणीकरण अभ्यास आयोजित करणे किंवा अधिकृत स्त्रोतांद्वारे विकसित केलेले मार्गदर्शन वापरून पुनरावलोकन वैज्ञानिक साहित्याचा समावेश असू शकतो.

एचएसीसीपी प्रणाली लागू केल्यानंतर, एचएसीसीपी योजनेचे पालन केले जात आहे आणि धोके क्षेत्र प्रभावीपणे नियंत्रित केले जात आहे याची पडताळणी करण्यासाठी प्रक्रिया स्थापित केल्या पाहिजेत.अन्न सुरक्षेवर संभाव्य परिणाम करणाऱ्या कोणत्याही बदलांसाठी HACCP प्रणालीचे पुनरावलोकन आणि आवश्यक असेल तेव्हा HACCP योजनेचे पुनर्प्रमाणीकरण आवश्यक आहे.

पडताळणी क्रियाकलापांमध्ये HACCP योजनेचे अधूनमधून आणि जेव्हा बदल घडतात तेव्हा निरीक्षणाव्यतिरिक्त, पद्धती, कार्यपद्धती, चाचण्या आणि इतर मूल्यमापनांचा वापर समाविष्ट असतो.

पडताळणीची काही उदाहरणे म्हणजे विशिष्ट अंतराने प्रक्रिया निरीक्षण साधनांचे अंशांकन, निरीक्षण क्रियाकलापांचे थेट निरीक्षण आणि सुधारात्मक कृती.याशिवाय, उत्पादनाचे नमुने, निरीक्षण नोंदींचे पुनरावलोकन आणि तपासणी HACCP प्रणालीची पडताळणी करण्यासाठी सेवा देऊ शकतात.

कर्मचारी अचूक आणि वेळेवर HACCP रेकॉर्ड ठेवत आहेत की नाही हे प्लांट व्यवस्थापनाने तपासले पाहिजे.

तत्त्व 7 दस्तऐवजीकरण आणि रेकॉर्ड ठेवणे स्थापित करा

योग्य HACCP नोंदी ठेवणे HACCP प्रणालीचा एक आवश्यक भाग आहे.HACCP प्रक्रिया जसे की धोक्याचे विश्लेषण, सीसीपी निर्धारण आणि गंभीर मर्यादा निश्चित करणे दस्तऐवजीकरण करणे आवश्यक आहे.त्याच वेळी, सीसीपी निरीक्षण क्रियाकलाप, विचलन आणि संबंधित सुधारात्मक कृती, एचएसीसीपीमध्ये बदल यांचे रेकॉर्ड योग्यरित्या ठेवले पाहिजे.

रेकॉर्ड ठेवण्याची प्रक्रिया स्थापित करण्यासाठी, वनस्पती व्यवस्थापन हे करू शकते:

• वापराफॉर्म“अन्न सुरक्षा योजना कशी राबवायची” च्या परिशिष्ट 4 ते 18 मध्ये नमूद केल्यानुसार;
• रेकॉर्डमध्ये मॉनिटरिंग डेटा प्रविष्ट करण्यासाठी जबाबदार कर्मचारी ओळखा आणि त्यांना त्यांच्या भूमिका आणि जबाबदाऱ्या समजल्या आहेत याची खात्री करा.

आमचा स्वतःचा पॉपकॉर्न ब्रँड आहे : INDIAM
आमचा INDIAM पॉपकॉर्न हा टॉप ब्रँड आहे आणि Ch मध्ये खूप प्रसिद्ध आहेineseबाजार
सर्व INDIAM पॉपकॉर्न ग्लूटेन-मुक्त, GMO-मुक्त आणि शून्य-ट्रान्स फॅट आहेत

आमचे नॉन-GMO कर्नल जगातील सर्वोत्तम फार्ममधून मिळवले जातात

आमच्या जपानी ग्राहकांद्वारे आम्हाला खूप ओळख मिळालीआणि आम्ही आधीच स्थिर दीर्घकालीन सहकार्य तयार केले आहे.ते आमच्या INDIAM पॉपकॉर्नवर खूप समाधानी आहेत.

Hebei Cici Co., Ltd

जोडा: जिनझोउ इंडस्ट्रियल पार्क, हेबेई, प्रांत, चीन

दूरध्वनी: +86 -311-8511 8880 / 8881

ऑस्कर यू - विक्री व्यवस्थापक

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com