स्नॅक्स मार्केट एक्सट्रुडेड आणि नॉन-एक्सट्रुडेड उत्पादन विभागात विभागलेले आहे.अन्नधान्य आणि ग्रॅनोला बार यांसारख्या आरोग्यदायी उत्पादनांच्या वाढत्या मागणीमुळे 2018 मध्ये एकूण बाजारपेठेत नॉन-एक्सट्रुडेड स्नॅक्सचे योगदान 89.0% पेक्षा जास्त आहे, जे कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास, पचन नियंत्रित करण्यास आणि शरीरातील उर्जेची पातळी वाढविण्यात मदत करतात.निरोगी स्नॅक्सची वाढती मागणी अंदाज कालावधीत नॉन-एक्सट्रूड सेगमेंटला चालना देण्यासाठी अपेक्षित आहे.

एक्सट्रुडेड उत्पादनांशी संबंधित घटकांच्या पौष्टिक सामग्रीमध्ये बदल किंवा बदल करण्याचा पर्याय उत्पादन उत्पादकांना आवडतो.प्रथिने आणि स्टार्चच्या पचन क्षमतेत बदल करून हे करता येते.दुसरीकडे, कमी GI असलेलेबाहेर काढलेले स्नॅक्सपोषण पातळीमध्ये संतुलन राखण्यासाठी आवश्यकतेनुसार सहजपणे सानुकूलित केले जाऊ शकते.एक्सट्रुजन तंत्रज्ञान जगभरातील प्रमुख उत्पादकांमध्ये महत्त्व प्राप्त करत आहे कारण ते नवीन आकार आणि डिझाइनसह प्रयोग करण्यास अनुमती देते.

नॉन-एक्सट्रुडेड स्नॅक्स ही अशी अन्न उत्पादने आहेत जी एक्सट्रूझन तंत्रज्ञानाचा वापर न करता उत्पादित केली जातात.ही उत्पादने पॅकेजमध्ये समान डिझाइन किंवा नमुने सामायिक करत नाहीत.अशाप्रकारे, या उत्पादनांची मागणी सौंदर्याच्या आकर्षणापेक्षा सवयीच्या/नियमित वापराच्या संकल्पनेद्वारे चालविली जाते.बटाटा चिप्स, नट आणि बिया आणि पॉपकॉर्न ही नॉन-एक्सट्रूड उत्पादन प्रकारांची काही प्रमुख उदाहरणे आहेत.

नॉन-एक्सट्रुडेड सेगमेंटशी संबंधित स्नॅक्सच्या डिझाइन आणि टेक्सचरच्या बाबतीत मर्यादित व्याप्तीमुळे प्रमुख उत्पादकांना फ्लेवर इनोव्हेशनवर लक्ष केंद्रित करण्यास प्रवृत्त केले आहे.उदाहरणार्थ, मे 2017 मध्ये, NISSIN FOODS या जपानस्थित फूड कंपनीने मेनलँड चीनमध्ये आपले नवीन उत्पादन-बटाटा चिप्स लाँच करण्याची योजना जाहीर केली.नाविन्यपूर्ण उत्पादनामध्ये नूडल-फ्लेवर्ड चिप्स (बटाटा) आहेत.या हालचालीमुळे उत्पादन चॅनेल आणि गुआंगडोंगमधील नूडल-उत्पादक सुविधेच्या विक्रीचा फायदा घेण्याचा कंपनीचा हेतू देखील अधोरेखित झाला.अंदाज कालावधीत अशा घडामोडी पृष्ठभागावर राहणे आणि टिकून राहणे अपेक्षित आहे, ज्यामुळे विभागाची स्थिती मजबूत होईल.